प्याज काटते समय आंखों से आंसू क्यों निकलते हैं?

बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि प्याज काटते समय आंखों में आंसू क्यों आते हैं। प्याज आहार का एक हिस्सा है जिसके बिना भोजन अधूरा लगता है। जब भी हम खाने के लिए प्याज का उपयोग करते हैं तो उसे काटना पड़ता है और जब हम इसे काटते हैं तो हमारी आंखों से आंसू निकलने लगते हैं और आंखों में सूजन भी हो जाती है। तो प्याज काटते समय ही ऐसा क्यों होता है, जबकि दूसरी सब्जियों में सबसे ज्यादा तीखी मिर्च से भी आंखों में आंसू नहीं आते। तो आइए जानते हैं क्या है इसके पीछे की वजह।

प्याज काटते समय आंसू क्यों आते हैं
आंखों में आंसू आने का कारण प्याज में पाया जाने वाला प्रोपियोनेट-एस-ऑक्साइड नाम का केमिकल है। अगर यह हवा में मिल जाए और आंखों के संपर्क में आ जाए तो इससे आंखों में जलन होती है। इससे आंखों में जलन और आंसू आते हैं। हालांकि इससे पहले वैज्ञानिकों का मानना ​​था कि इसके पीछे कोई और कारण है। पहले वैज्ञानिकों का मानना ​​था कि प्याज में पाए जाने वाले एलियन नाम के एंजाइम की वजह से आंखों से आंसू निकल आते हैं। लंबे समय तक इन कारणों को एक ही माना जाता था लेकिन जब सच्चाई की खोज की गई तो कुछ और ही निकला।

खोज से पता चला कि प्याज में लैक्रिमेट्री-फैक्टर नामक एक एंजाइम पाया गया था और जब प्याज को काटा गया, तो उसमें से लैक्रिमेट्री-फैक्टर सिंथेज़ नामक एंजाइम निकला। निष्कर्ष बताते हैं कि जब प्याज काटा जाता है, तो लैक्रिमेट्री-फैक्टर सिंथेज़ नामक एक एंजाइम प्याज में अमीनो एसिड को सल्फेनिक एसिड में बदल देता है, और बाद में सल्फेनिक एसिड भी प्रोफिल-एस-ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाता है। जब यह प्रोफिल-एस-ऑक्साइड हवा के माध्यम से हमारी आंखों तक पहुंचता है, तो हमारी आंखों में पाई जाने वाली लैक्रिमल ग्रंथियां चिड़चिड़ी और चिड़चिड़ी हो जाती हैं। जिससे हमारी आंखों में पानी आ जाता है।

तो अब आप जान गए हैं कि प्याज काटते समय आंखों से आंसू क्यों निकलते हैं और इसके पीछे का कारण प्रोफिल-एस-ऑक्साइड है जो हवा के जरिए हमारी आंखों तक पहुंचता है। हमारी आंखें प्रोफिल-एस-ऑक्साइड के प्रभाव को बर्दाश्त नहीं कर पाती हैं, जिससे आंखों में जलन होती है। अगर आपको यह जानकारी पसंद आई है, तो आपको इसे सोशल मीडिया पर अपने दोस्तों के साथ साझा करना होगा ताकि आपके मित्र इस तरह की जानकारीपूर्ण जानकारी से अपडेट रहें।