ઘરે બનાવો સુરતની પ્રખ્યાત લીલી પાંવભાજી બનાવો, આખી રેસીપી લખો

જો આપણે હવે ભારતના પ્રખ્યાત પાવભાજી વિશે વાત કરીએ તો તે મુંબઈ ચોપાટી પૌભાજી વધુ પ્રખ્યાત છે. પણ જો આપણે ક્યારેય ગુજરાતના સુરત પાવભાજી નો સ્વાદ ભૂલીએ જે આપણા દાંતમાં વળગી રહે છે. કારણ કે આખા ભારતમાં આ લાલ ગ્રેવી પાવભાજી છે પરંતુ અહીં સુરતમાં લીલોતરી પાવભાજી બનાવવામાં આવે છે અને સુરતના લીલા પાવભાજીની ખૂબ પ્રશંસા થાય છે, તેથી આજે અમે તમને જણાવી રહ્યા છીએ સુરતના આ પ્રખ્યાત લીલા પાવભાજીની રેસીપી.

સુરતી લીલી પાવભાજી બનાવવાની સામગ્રી

બટાટા 300 ગ્રામ

ફોલેલા વટાણા 250 ગ્રામ

500 ગ્રામ લીલી ડુંગળી બારીક કાપેલી 

૩૦૦ ગ્રામ સૂકી ડુંગળી બારીક કાપેલી

200 ગ્રામ ફ્લાવર

200 ગ્રામ પાલક બારીક સુધારેલી

150 ગ્રામ કેપ્સિકમ બારીક સુધારેલી

200 ગ્રામ ટમેટા બારીક સુધારેલી

૫૦૦ ગ્રામ લીલું લસણ બારીક સુધારેલી

1 ચમચી લીલી હળદરના નાના ટુકડાની પેસ્ટ

1 ચમચી સૂકી હળદર

1 બાઉલમાં લીલા ડુંગળીના પાનને બારીક સુધારેલા

500 ગ્રામ કોથમીર બારીક કાપીને

1 બાઉલ સૂકા લસણની કળી બારીક સુધારેલી

100 ગ્રામ આદુની પેસ્ટ

100 ગ્રામ લીલા મરચાની પેસ્ટ

250 ગ્રામ તેલ

100 ગ્રામ બટર

સ્વાદપ્રમાણે મીઠું 

જરૂર મુજબ પાણી

આ તેમને બનાવવાની રીત છે

પ્રથમ તમે બધા બટાકા અને છોલેલા વટાણા અને કોબીજને 1 ગ્લાસ પાણી, મીઠું વડે પ્રેશર કૂકરમાં નાંખો અને તેનો સ્વાદ અને ઉકાળો.

ત્યારબાદ પહેલા એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં હીંગ અને લીલા ડુંગળી અને બારીક સમારેલા સૂકા ડુંગળી અને સૂકા હળદર બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો અને ત્યારબાદ તેમાં ટામેટાં અને મીઠું નાંખો. અને ત્યારબાદ હવે ટામેટાં બરાબર રાંધવામાં આવે છે, તેમાં તેલ છૂટી જાય છે, તેથી તમે તેમાં બાફેલા વટાણા અને બટાટા અને કોબીજ અને બધી શાકભાજી મિક્સ કરો. પછી તમે જરૂરી મુજબ પાણી ઉમેરો અને ધીમા ગેસ પર 10 મિનિટ સુધી વધવા દો અને પછી તે સારી રીતે હલાવી લો પછી તે ગેસ પરથી ઉતારો.

ચટણી બનાવવા માટે પેસ્ટ બનાવવાની રીત

હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં હિંગ અને ચાર-પાંચ મીઠા લીમડાના પાન અને સૂકા લસણનો લવિંગ 1 મિનિટ માટે નાંખો અને ત્યારબાદ તેમાં આદુ અને મરચાની પેસ્ટ અને લીલા હળદરની પેસ્ટ નાખીને સૂકા હળદર નાંખો. ત્યારબાદ તેમાં કેપ્સિકમ ઉમેરો અને 2 મિનિટ ફ્રાય કરો અને ત્યારબાદ તમે તેમાં chop- 2-3 મિનિટ માટે બારીક સમારેલા ગ્રીન્સ ફ્રાય કરી શકો છો અને ત્યારબાદ તેમાં લીલા ડુંગળીના પાન અને કોથમીર પાલક ઉમેરીને ૨ થી minutes મિનિટ માટે ફ્રાય કરી શકો છો અને ત્યારબાદ તેમાં તૈયાર ગ્રેવી મિક્સ કરી પાવજી ઉમેરો. મસાલા અને જરૂર મુજબ મીઠું અને લીંબુનો રસ અને ખાંડ નાંખો, 5 થી 6 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને ત્યારબાદ તાપ પરથી કા removeો અને માખણ ઉમેરો. ખાલી ગરમ શાકભાજી તૈયાર છે.