રાજસ્થાનની પ્રખ્યાત "દાલ-બાટી", આ અદ્દભુત સરળ રીતે સેકો બાટી! લોકો આંગળીઓ ચાટતા રહેશે

આજે આપણે રાજસ્થાનની પ્રખ્યાત રેસીપી દાલ બાટી વિશે વાત કરવા માંગીએ છીએ. તો ચાલો આપણે જાણીએ કે આ કેવી રીતે બનાવવી અને આ દાળ બાટી બનાવવા માટે કઈ વસ્તુઓની જરૂર છે. તેથી તે બનાવો અને સ્વાદ બનાવો કે તે કેવી રીતે બન્યું. તો દાળ બાટી બનાવવાની આ એક સરળ રીત છે.

બાટી બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી સામગ્રી:

1) મકાઈના લોટનો 1 બાઉલ

2) ઘઉંનો લોટનો 2 બાઉલ

3) 1 નાની  ચમચી અજમો અને હળદર

4) દોઢ મોટી ચમચી ઘી

5) સ્વાદ માટે મીઠું

બાટી બનાવવાની રીત : 

કેથેટરમાં ઘઉંનો લોટ અને મકાઈનો લોટ લો અને તેમાં અજમો અને હળદર અને ઘી નાખો. ઘી સિવાય તમે તેલનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઘી સાથે ખૂબ જ સારો હોય છે અને જો તે ઘરે બનાવેલું ઘી હોય તો તેનો સ્વાદ બમણું થાય છે. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો અને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો. એકવાર બધું બરાબર મિક્ષ થઈ જાય એટલે તેમાં પાણી નાંખો અને સખત લોટ નાંખો.

ત્યારબાદ લોટ નાંખો અને તેની સાથે નાના બાઉલ બનાવો. ત્યારબાદ પેનમાં થોડું તેલ લગાવો જેમાં નાના આકારના બોક્સ  હોય. એક પછી એક વાટકી આ બોક્સ માં મૂકવી પડશે. આ એપમને ગેસ પર નાખો અને પોટ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગેસ ફૂલ રાખો અને ગેસ ગરમ થાય એટલે ધીમા કરો.

વાટકી પર થોડું તેલ અથવા ઘી લગાવો જેથી તે પ્લેટમાં વળગી ન જાય. 6 થી 7 મિનિટ સુધી પકવવા પછી, તેને ફેરવો. વાટકી જેટલી સારી છે તેટલી બેકડી શકાય.

હવે સમય સમય પર આ બાટી ને જોતા રહો જેથી તે બળી ન જાય. ચાલો હવે જોઈએ કારણ કે બાટી તૈયાર થઈ જશે. જો બાઉલ સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો તેને થોડું દબાવો અને તેને ઘીમાં નાંખો જેથી ઘી અંદર જાય. જો તમને ઘી વધારે ન ગમતું હોય તો તમે તેને ઘીમાં ડુબાડ્યા વગર ખાઈ શકો છો. હવે આ થઈ ગયું છે. તમારા બાઉલ તૈયાર કરો.

દાળ બનાવવામાં ઉપયોગમાં લેવાતી સામગ્રી :

1) 100 ગ્રામ દાળ જેમાં 25 ગ્રામ મગ, 25 ગ્રામ દાળ અને 50 તુવેર ની દાળનો સમાવેશ થાય છે.

 2) 1 ચમચી હળદર

3) દોઢ મોટી  ચમચી તેલ

4) ૨ ચપટી હિંગ

5) 1 ચમચી ધાણા પાવડર

6) સ્વાદ માટે મીઠું

7) સ્વાદ અનુસાર લાલ મરચું પાવડર

8) 2 સુકા લાલ મરચાં

9) 1 નાની  ચમચી જીરું

10) ૧ આખી ડુંગળી સાવ જીણી કાપેલી 

11) થોડો મીઠો લીમડો

12) 2 ટામેટા

13) ૨ સમારેલા લીલા મરચા

14) 10 થી 20 લસણની પેસ્ટ

દાળ બનાવવાની રીત:

એક બાઉલમાં 100 ગ્રામ દાળ ઉપરની જેમ મિક્સ કરો અને તેને 2 થી 3 વાર પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. હવે કૂકરમાં 2 ગ્લાસ પાણી નાંખો, તેમાં દાળ અને હળદર ઉમેરો, સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો, કૂકર બંધ કરો અને ગેસ પર ગરમ થવા દો અને કૂકરને સીટી વગાડવા દો. ત્યારબાદ એક કડાઈમાં તેલ નાખો અને તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને હીંગ નાંખો. જીરું લાલાસ ન પકડે ત્યાં સુધી જગાડવો.

ત્યારબાદ તેમાં સમારેલી ડુંગળી, લાલ સૂકી મરચું, સમારેલી લીલા મરચા અને મીઠી લીમડા નાખી બરાબર હલાવો. હવે તેમાં લસણની પેસ્ટ નાંખો અને હલાવતા રહો થોડી વાર માટે રાંધો. ત્યારબાદ તેમાં હળદર, કોથમીર પાવડર, લાલ મરચું પાઉડર, સમારેલા ટામેટાં અને મીઠું નાખી બરાબર મિક્ષ કરી લો. જ્યારે બધા મસાલા બરાબર મિક્ષ થઈ જાય એટલે તેમાં 2 ચમચી પાણી નાંખો અનેઢાંકણ ને 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાખો.

હવે કુકરમાં દાળ લો અને ક caાઈમાં મિક્સ કરો. જો મસૂરને અંધારું લાગે છે, તો તમે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. તેમાં પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેને ઢાંકણ થી ઢાંકી  દો. જ્યારે તે ઉકળે, તેને સારી રીતે શેક કરો અને ગેસ બંધ કરો. હવે એકવાર દાળમાં મીઠાની માત્રાની તપાસ કરવામાં આવે, જો તેને ઓછું લાગે, તો તે સ્વાદ મુજબ ઉમેરવામાં આવે છે અને હવે આ તૈયાર મિશ્રણ ઉમેરવાનું છે.

તમે ગેસ ચાલુ કરી શકો અને તમને ગમે તેટલું બે ચમચી ઘી ઉમેરી શકો છો. ઘી ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં થોડું જીરું નાખો. જ્યારે જીરું લાલ થવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરો, જરૂર મુજબ રાઇ નાખો અને તેને દાળમાં ઉમેરો. તો હવે તમારી દાળ તૈયાર છે. તો હવે દાળ પણ બની ગઈ છે, એટલે કે તમારી દાળ અને બાટી પીરસવા તૈયાર છે.